蕎麦通に朗報!!（山形・村山の板そば）※画像ありVer.

こさやんです。

先日、お伝えした旨い蕎麦！食べたくなって、また注文しました。前回は、写真を撮る間も無く蕎麦がなくなってしまったので、今回はカメラ片手に食べましたよ！

このお蕎麦、薬味として『山葵を乗っけて食べると美味しい』という情報を得たので、僕は今回、山葵のみ薬味で用意しました。

板蕎麦は、こんな感じです。太くて散切り、風味・歯ざわり・喉越しは田舎蕎麦特有のもので最高です（※ホント！）。

山葵を乗っける！ということなので、お蕎麦の上に少量乗せて口へ運びます。（※山葵を汁に溶かしては美味しくないとのこと！）

う～ん！これまたいいですね。乗っけたり、乗っけなかったりしてお蕎麦を食べると２～３人前は軽く食べれそうです！

今回も家族４人であっという間になくなり、次の楽しみは『蕎麦湯』です。蕎麦湯は、ご覧の通り器の下の模様が見えないくらい濃厚です。

僕はこの蕎麦湯を遂先程まで食べていた、そば汁に入れ「ねぎ・ごま」を少々ふって飲みます。温度を下げないようにするのがポイントです！卵や山芋などを薬味で入れた子供達も同様にしますが、こちらは殆ど『卵スープ』のようになります（※これも美味しいですよ！）

いや～何度食べても美味しいですね～！また、食べたいなぁ～！

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※僕の部屋の温度計がこんな色に！
通常、黒バニー･黒パンスト→32℃で赤バニー･生足に変化！
こんな暑い夏、「そうめん」も良いですが、『お蕎麦』も最高ですよ！

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以上

蕎麦通に朗報!!（山形・村山の板そば）

こさやんです。

先日サーフをしていたら、旨そうな蕎麦を発見！（※僕は蕎麦が大好き。地元、出石そば『皿そば証』を持っているくらい[20皿以上食べないともらえない]。）早速、通販で注文してみましたよ。

注文したのはコチラ！蕎麦粉の種類はさらしな系、並粉、田舎そばの３種類から選べる。僕は、田舎そばを選択（これが板そばやて！）。

ここは、打ちたてを鮮度を落とさないようクール便で送付してくれる。届いたものには、これに「天ぷら玉・七味唐辛子」と「そばの茹で方マニュアル」が付いていた。実に親切だ！

写真では判り辛いが、３人前とはいえカナリの量がある。通常売っている蕎麦と比べると１．５～２倍ぐらいあると思う。

早速、茹で方マニュアルに従い調理！最初は少し固めで食べたかったので茹で時間１分程度で作ってみた。

ダシは、もともと付いているものをそのまま使えるので便利。作らなくていい。息子たちは、薬味を入れて食べるのが好きなので『刻みネギ・いりゴマ・おろしやまいも・生卵・わさび』を準備！！僕は、何も入れない。蕎麦を食べたいからね。

息子たちと食べた。『旨い！』あっと言う間に完食（３分くらい）。僕の蕎麦の感想やけど、昔(約35年前)に親父の田舎で食べた蕎麦を思い出した。このとき僕は、おつかいで蕎麦を買いに行かされた。当時は水車小屋があり(今では当然無い)そこが蕎麦屋だった。水車を動力にし臼が動き粉が出来上がっていたのを覚えている。数個並んだ臼の横に畳があり、そこで蕎麦を打っていた。このときに食べた蕎麦の味である。

蕎麦が無くなったので、茹で汁は蕎麦湯用にキープし、すぐに次を茹でた。丁度、このころ妻が帰ってきて、妻も食べ始めた。妻は、うどん派！どうやら固めの蕎麦は苦手らしい。仕方ないので最後の蕎麦は、柔らかめに茹でた（茹で時間２分程度）。柔らかめの蕎麦を妻は気に入ったらしく「美味しい」と。

３人前の蕎麦。あっという間に完食！残ったダシにアツアツの蕎麦湯をいれて飲む。これが蕎麦の締めやね。僕は薬味が入っていないので「すっきり」したもの。息子たちは卵・やまいもを入れているのでスープのようになる。どちらにしても、旨い蕎麦の蕎麦湯は凄く旨い。(焼酎を蕎麦湯で割っても美味しいですよ！）

あ～旨かった。また、注文したいと考えている。（今度は、他の種類も食べてみたいな～！）

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本日の思わぬ収穫！！

こさやんです。

今日、河原の野菜たちの様子を確認に行ったとき、思わぬ収穫があった。

河原の野菜たちを植えている場所まで、いつも川面を眺ながら行くのだが、今日は今まで見たことが無いものが居た。まるで、エイリアンのような姿！思わず、約２mのコンクリート河岸を急いで降り、河に入り手づかみでGetした！

Getしたものはコ～レ！

手長海老やね！四万十川あたりなら普通に生息している海老だろうが、この辺りでは滅多に居ない海老だ。名前の通り、まじで手が長い！！(※横の箱は、100mmのタバコ箱。)手を伸ばした全長は、軽く２０cm以上ある。背中を掴んでも長い手の先についた爪で挟まれる(※かなり痛い！)、驚異的は海老やね（※ザリガニなど、普通の海老は背中を掴むと爪に挟まれない！）。

観賞用の飼うのもいいだろうが、自然のものやからスグに死んでしまうやろ！と考えた末、以下の通りに！！

これを息子たちと分けながら食べたけど、最高の旨かった！（※殻、髭まで残さず食った！成仏できたであろう。）

これから先、もう二度と食べれないかも知れない、貴重な経験を家族でした、夕食であった！

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以上

07月05日のココロ日記(BlogPet)

今度懐かしいカレーをつくります！ぜったいつくります！

*このエントリは、ブログペットのココロが書いてます♪

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こさやんです。

うぉ～、懐かしいカレーよろしくな！ココロちゃん()

ちなみに僕の作るカレーは、いつも『野菜カレー』や～！！

カレーは、どこのおうちにもある家庭料理。それぞれのおうちで、それぞれのカレーがある（薄いのや、甘いのや、いろいろやね）。カレーは、『そのおうちの味』と行っても過言ではないやろう。

僕は田舎育ちなので、カレーといえばいつも、その時に採れる『季節の野菜カレー』やった（ナス・とうもろこし・オクラ・トマト・ほうれんそう・ピーマン・えんどう・いんげん等など）。今では、某カレー屋さんでトッピングであるから時代を先取りしていたのかな？

カレーは、僕の得意料理でもある。今でも作るのは『野菜カレー』！！たまねぎやジャガイモが溶けるくらい煮込むのが好きな人が多いけど、僕は溶かさないで、野菜を食べれるように調理する。要は、野菜を後から入れるんやね。入れる野菜は、作るときに冷蔵庫にあるものを適当に入れる。

以下は、先日作った『野菜カレー』。入れた野菜は、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・ほうれんそう・いんげん・ブロッコリー。ブロッコリーは、葉や芯の硬いところを入れると旨い（アスバラみたいな味）。これだけ野菜が入っていると栄養もあると考えている。

最後に旨いカレーを作る方法を伝授しましょう（※こさやんの！）。今は、カレーを市販のカレールウで作ると思う（ハウス：バーモンドカレーやS&B：ゴールデンカレー等など）。これを最高に旨くつくるには、以下の方法がベストやね！

※箱に書いてある説明通りに作る。

下手につまらないものを入れたり（ケッチャップやリンゴなど）、煮込み過ぎたりしないことが重要！「カレーは作って２～３日後が旨い！」なんて言う人がいるが、その人はたぶん鼻が悪い。市販カレールウは作ったスグ後が一番スパイスの風味もあり、一番旨い。仮に作った２日目以降や残ったカレーを冷凍保存したものを食べるときは、カレールウを少し足して温めると元のスパイス風味が戻るので、また、美味しくいただける。

ま～、カレーは、僕の長い料理人生の中で最も多く作った料理やから結構、自信ありなんやね。是非、お試しあれ！！

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男子！厨房に立ってもえぇんちゃう！！

こさやんです。

 僕は、料理を作るのが結構好きでよくやっている。料理歴は、長く約３０年以上はあると思う。幼少の時代、我家はあまり裕福ではなかったから、両親は共働きだった。僕らは、子供ながらにカレーやラーメンなどを親が帰宅する前に弟と食べていたからだ（※ハラ減って我慢できんかった。とくに弟が！）

そんなこんなで、料理はいろんなものが作れる（和洋中、イタリアン。魚を下ろしたりも！）先日、ハラが減ったので飯を食おうと思ったら、炊飯ジャーに飯がなかった。（※かなりショックだったのだが）仕方ないので飯を炊くことにした。

旨い「やずや十六雑穀」ごはんが食べたいな～と思い、自分用だけで炊いてみた。僕は、My土鍋を持っていて、これでよく「自分だけ鍋！」や「自分だけ鍋焼きうどん～！」を作っている。土鍋は本当に重宝する（※この土鍋、彼此、１０年以上使っている。丈夫やね！土鍋は底が濡れていると割れる可能性があるので火にかける前に拭いておくのがポイント！）。

今回の出来上がりは、こんな感じやね！（蒸らしも含め、３０分ぐらいで完成する！）

適度に「おこげ」ができた。これも旨みのひとつやね！

飯のあては、ナメコ汁と納豆。ナメコは、赤味噌がベストマッチなんやけど無かったので、今回は合わせ味噌。あと、ネギの代わりにニラを薬味にしてみた（※我家の畑に大量なので。。。）！納豆にもニラを！これも結構いけるよ。

さ～、食べますよ～！！完成！！どうです？美味しそうでしょう！！

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ラーメン。こりゃ旨い！ニラらーめん！！

こさやんです。

今日、我家の畑に物凄く繁殖しているニラを何かに使えないか！？と考え、ラーメンに使ってみました。ねぎラーメンは一般的やから、コレを真似て『にらラーメン』に！！これが、結構いけましたよ。ニラの風味がスープにも反映され凄く旨い！お奨めです。（※ついでに冷奴のネギ替わりにニラをのせたけど、これも美味しかったです。是非、お試しを！！）

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天下一品(ラーメン)！本店並みに食べるには！やっと、わかったよぉ！

こさやんです。

天下一品のラーメン。知らない人は少ないですよね。旨いか、不味いかは、このラーメンの性質上、賛否両論があるところ（※当然やけど『こってり』味のことを言ってます！）

みんなも感じていることやと思うんやけど、天下一品のラーメンは、店によってカナリ味が違う。元のスープは同じなんやけどね。理由は、詳しく知らないけど。僕の推測では、『料理マニュアルが無い』からでは！？と思っています（各店のやり方で、勝手に分量等を変えているのでは？）。

僕のいつも行く店は、結構旨いところ、しかし、開店からもう１０年ぐらい経つので若干、この店の味になっているかな！メニューも豊富で天津飯まである。

今日、物凄く『天下一品ラーメン』が食べたくなって食べようと思ったが、予定でお持ち帰りに！（お持ち帰りをしたのは、今回が初めて！）

ここで思わぬ発見が！！
お持ち帰りの中身は、以下の写真の通り！

店で食べる以上に、いろいろ入っている。
僕の行く店に無くなった、おろしニンニク唐辛子入りも。当然、唐辛子味噌も小さいが付いている。写真からも解るやろけど、焼き豚もメンマもネギも『てんこ盛り』だ！

試しに自分で作ってみた。スープは、こってりだけに８分間、熱湯で温めるように書いてある。その通りにする。麺については、指示は無い！ま～麺は、各自でいろいろやからね。僕は、かためが好きなので約１分茹でた。トッピング類は、食べる前に入れる。

完成！！
正直言って、旨い！（ほぼ、本店の味）、久しぶりに天下一品の味を思い出した感じ！

各店も最初は旨いラーメンやったんやろね（基本通りに作っていたころ）。いつの間にか、基本を忘れ、適当に作るようになって、基は同じものでも、違うものになっていったんやと思う。

やっぱり基本は、大事やね！！

以上

わずか250円の食材でどんだけ旨いものが作れるのか！？

こさやんです。

先日、給料日前でお金が無くって（残金250円）どうやって子供達に飯をたべさせるか考えたんや～！
買ってきたのは、豚ばら肉234円と豆アジ98円×２の「おつとめ品」、合計215円也。。。（※超、安い！）

豚のばら肉は、最初から買うつもりやった。なんでか？豚を焼き豚にすれば色んなものに使えると考えたから。冷蔵庫にキャベツもあったし、棚には即席ラーメンもあるので。。。豆アジは、今が旬で美味しいし栄養があるので少々見た目が悪くてもいいから買っちゃた（※僕も大好きやし、子供達も大好きやから！）

まず、料理を始めたのは『焼き豚』作り！！これは仕込みが肝心やからね。仕込みだけできれば後は出来たようなもん！豚肉は、包丁の背で叩く、こうすると縮まない。タレは、しょうゆとみりんと料理酒とニンニクのみじん切り、これを混ぜて出来上がり（※この段階で旨ければホボ成功する！）。これに肉を漬け込む。時間は、約４時間！タダ、漬けるだけやから、簡単！

次に、豆アジ！この時期のアジは、小さい（※4～6cmぐらい）骨まで軽く食べられる。とっても美味しい。しかも、安い！おつとめ品２パックで概ね200匹ぐらいは居る。さ～、どう料理するか？、やけど、今回はポリポリ食べられる「から揚げ」に半分、「マリネ漬け」に半分にするつもりで２パック買った。ということで、早速、料理開始！

最初にマリネ酢を作る。これも簡単！しょうゆ、酢、ポン酢を混ぜ、味を見るすっぱいと水を加えればいい。しょうゆの入れ過ぎは修正が難しいので慎重に！あとはこれに、たまねぎスライスとニンジンの細ギリ（※ピューラーで作れば10秒で出来る）を入れてマリネ酢完成！！

あとは、豆アジを油で揚げる。油で揚げる前に豆アジの水分を拭いて、片栗粉を付ければ油ハネしない。新鮮だと素アゲでも大体ＯＫやけど、おつとめ品だけに、内臓が出て油ハネするので片栗粉をまぶし、揚げる×約２００匹！　から揚げは、熱いうちに子供へ。マリネ用は、揚がったものをドンドン、マリネ酢の中へ。これの繰り返し（※結構、シンドイよ！これ。）全部揚げれば、完了！！

さ～、焼き豚！焼くぞ～！焼くにはオーブントースター！！

オーブントースターは、予熱と素早さが肝心やね！まずは、10分ほど予熱！最初に肉の周りを一揆に焼くこと。これでジューシーな焼き豚ができる。あとは、焦げないように、トースター窓から覗きながら、出してタレつけて冷やして、また焼くの繰り返し！ま～２０分も焼けば肉の中まで火が通る。これで完成！！（※仕込みには時間がかかるけど焼くのはスグ！）

これが完成品！！

両方とも、結構好評やったね！
焼き豚は、キャベツの上に乗せ、マヨネーズと作ったタレを少しかけて焼き豚どんぶりに！豆アジは、骨まで柔らかくてそのまま食べれるので、スグに成仏！！

やはり、料理って想像力やと思います。自分で言うのも何なんやけど！！

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サッポロ一番 塩らーめんをほとんど只で１０倍美味しく食べる方法!!

こさやんです。

僕は結構、めしを作ることが多いんやわぁ～。（※半専業主夫状態？詳細はバックナンバー）。

で、今回のネタやけど『サッポロ一番 塩らーめん』みなさんも好きですよね！（※僕も大好き!!）。これって固定観念で『サッポロ一番 塩らーめん』＋『キャベツ・卵』みたいな感じで食べているんやけど、正直いってどう？（※僕は飽きたというか、卵と塩スープって相性あまりよくないように感じておる！）。ということで『ほとんど只で10倍美味しく食べれる方法』を紹介しますよ！（※息子達も美味しいって言っているから、大丈夫やと思うで～！）。

<<レシピ(材料と作り方)>>

１．材料
　・塩らーめん（１袋）・・・・・・※安いバリュー製品でもええ！
　・刺身のツマ・・・・・・・・・・ ※ほとんど捨てるやろ（約０円）
　・熟したキムチ・・・・・・・・・ ※ほとんど捨てるやろ（約０円）
　・細モヤシ（１／５袋程度）・※一袋20円以下やから（約４円）
　・青ねぎ（１／５本程度）・・ ※一本10円以下やから（約２円）
　・昆布だし（１／10袋程度） ※一袋10円以下やから（約１円）
　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
  →→→→→→→→→→→→→→→　計　約７円

２．作り方

　・湯を沸かす（※タップリ沸かす。通常の約２倍）
　・刺身のツマを良く洗う（※魚くさいので）
　・細モヤシを良く洗う（※ざる付きボールが便利）
　・どんぶりを温める（※どんぶりに水・刺身のつまと
　　細モヤシを入れ電子レンジで約３分程度）
　・細ねぎを刻む（※お好みサイズでカット！）
　－－　そろそろ、湯も沸き・どんぶりも温まったころ　－－
　・どんぶりの刺身のつまと細モヤシを、どんぶりの
　　お湯と共に、ざる付きボールへいれ漬けておく
　・お湯が最高に沸騰したらお湯の半分を、先の刺身の
　　つまと細モヤシにかける
　・鍋のお湯に、熟したキムチ、昆布だし、塩ラーメンを
　　入れる
　・約60秒、麺を茹でて、火を止め、スープを入れる
　・どんぶりに（↑）を入れる
　・刺身のツマと細モヤシのお湯を良くきって、盛り付ける
　（※ボールのお湯は捨てず、後で鍋洗いに使えば水節約！）
　・青ねぎ、ゴマを盛り付ける

　＝＝　完成！！　＝＝
　（※コショー等やくみはお好みで！）

※この塩ラーメンの作り方、最大のポイントは以下やね！
　・麺を絶対に茹ですぎないこと！！
　・刺身のツマ、茹でないこと！！
　・モヤシは必ず「細もやし」を使い、茹でないこと！！
　・昆布だしを使うこと（本だし等、かつおだしはアカンで）

ま～、そんなに手間もかからんので、是非、お試しあれ！！

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以上

美味しい『にゅーめん』を３分間で作る方法!!

こさやんです。

昨日の記事、結構評判がよかったので調子にのって（？）今日もご紹介～！！。このメニューは『スグにできて！美味しくって！簡単！』なものやね。（※特にお酒を呑んで帰ってきたときとかに食べると最高やね！、子供達にも結構、評判いいよ！）

<<レシピ(材料と作り方)>>

１．材料
　・そうめん：一束
　・わかめ　：好みの量
　・中華だし：ティースプーン一杯程度
　・本だし　：〃
　・生卵　　：１個

２．作り方

【スタート】
　・お湯を沸かす
　・どんぶりに中華だしと本だしを入れる
　・卵を茶碗でといておく
【２分間経過】
　－－　そろそろ、湯も沸いたころ　－－
　・そうめん茹でる（※あっという間に茹で上がるので注意）
　・すぐに、そうめんは茹で上がるので別の容器へ移す
　　（※鍋のゆで汁はそのままにしておくこと）
　・ゆで汁を、思いっきり沸騰させる
【２分３０秒経過】
　・沸騰したゆで汁に、わかめ投入！再度、思いっきり沸騰
　　させる
【２分４０秒経過】
　・沸騰したら、卵を上のなるべく方から「チョロチョロ」
　　落とす
　・卵が煮えたら、まず汁だけをどんぶりへ入れ、中華だし
　　と本だしを溶かす
【２分５０秒経過】
　・茹で上がった「そうめん」をどんぶりへ投入
　・最後に、鍋のわかめと卵を上に盛り付ける
【３分間経過】

　＝＝　完成！！　＝＝
　（※七味等やくみはお好みで！）

※このにゅうめんの作り方、最大のポイントは以下やね！
　・麺を絶対に茹ですぎないこと！！
　・卵が半生やと旨くないので茹で汁をよく沸騰させること

＃作成画像付きはこちら！！（※若干違うけどね！）

ま～、美味しいと思うので、是非、お試しあれ！！

<<ご参考>>
　そーめんは業務スーパーでデカイのを買っとけば約３年は
　保存できるからね。（※湿気に注意←　カビるから！）

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日清チキンラーメンを10円で10倍美味しく食べる方法!!

こさやんです。

僕は結構、めしを作ることが多いんやわぁ～。理由はカミサンが仕事が忙しいやら土日は起きるのが遅いやらで、平日は殆ど定時退社（※５時から男？）の僕は、息子たちのめしを作ったり土日も朝食から殆どやっているんやな～（※半専業主夫状態？）。

で、今回のネタやけど『日清チキンラーメン』みなさんも好きですよね！（※僕も大好きで年間100食ぐらい食べとる!!）。これって固定観念で『日清チキンラーメン』＋『生卵』みたいな感じで食べているんやけど、正直いってどう？（※僕は飽きたというか、生卵とチキンスープって相性あまりよくないように感じておる！）。ということで『たった10円で10倍美味しく食べれる方法』を紹介しますよ！（※息子達も美味しいって言っているから、大丈夫やと思うで～！）。

<<レシピ(材料と作り方)>>

１．材料
　・チキンラーメン（１袋）
　・細モヤシ（１／５袋程度）・※一袋20円以下やから（約４円）
　・乾燥わかめ（一摘み）・・・※業務スーパーなら　　（約１円）
　・メンマ（５本程度）・・・・・・※業務スーパーなら　　（約２円）
　・青ねぎ（１／５本程度）・・※一本10円以下やから（約２円）
　・昆布だし（１／10袋程度）※一袋10円以下やから（約１円）
　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
  →→→→→→→→→→→→→→→　計　約10円

２．作り方

　・湯を沸かす（※タップリ沸かす。通常の約２倍）
　・細モヤシを良く洗う（※ざる付きボールが便利）
　・どんぶりを温める（※どんぶりに水と細モヤシを入れ電子
　　レンジで約３分程度）
　・細ねぎを刻む（※お好みサイズでカット！）
　－－　そろそろ、湯も沸き・どんぶりも温まったころ　－－
　・どんぶりの細モヤシを、どんぶりのお湯と共に、ざる付き
　　ボールへいれ漬けておく
　・お湯が最高に沸騰したらお湯の半分を、先の細モヤシ
　　にかける
　・鍋のお湯に、昆布だし、乾燥わかめ、チキンラーメンを
　　入れる
　・約30秒、麺を茹でて、火を止める（※麺が崩れる前に
　　火を止める）
　・どんぶりに（↑）を入れる
　・細モヤシのお湯を良くきって、盛り付ける（※ボールの
　　お湯は捨てず、後で鍋を洗うのに使えば水節約に！）
　・メンマ、青ねぎを盛り付ける

　＝＝　完成！！　＝＝
　（※コショー等やくみはお好みで！）

※このチキンラーメンの作り方、最大のポイントは以下やね！
　・麺を絶対に茹ですぎないこと！！
　・モヤシは必ず「細もやし」を使い、茹でないこと！！
　・昆布だしを使うこと（本だし等、かつおだしはアカンで）

ま～、そんなに手間もかからんので、是非、お試しあれ！！

<<ご参考>>
　メンマや乾燥わかめは業務スーパーでデカイのを買っと
　けば約１年は保存できるからね。
（※空気と水に注意←　カビるから！）

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趣味の料理(My朝定編)

こさやんです。

最近、休日は朝５時ぐらいに起きて、早朝GOLFをほぼ毎週続けていることもあって、朝、とにかく「腹が減る」んやな。それで、いつも朝食を家に帰って作っている。※自称、My朝定

こだわり(?)は、自分で作る『味噌汁』。やっぱ、日本人は味噌汁やろ～。ちなみに今回の味噌汁の具は、ジャガイモ･貝割れ大根(自家製)･油かす(※)･ねぎ(自家製)。昨日は、ジャガイモ･ニンジン･わかめ･ねぎ(自家製)･とき卵。
※油かす：ラードを採った後のしぼりかすのこと

ま～、冷蔵庫にあるものや、庭(？)で調達できるものを、適当に入れて作るんやな。しかし、どうやって作っても美味い。まさにスーパー調味料『味噌』のおかげやね。１回、失敗したのは、ゴーヤをいれたとき。ゴーヤは、味噌以上に強力やね。あの苦味が汁に強烈に染み出る。めちゃくちゃ不味い。誰も食べてくれなかった。(※苦いのが好きな人には、良いかも?）

朝定は、この日替わり味噌汁と納豆＋α、これらをおぼんにのせて完成。※α：今回は、二十日大根の漬物(自家製)
納豆には、大量のねぎ(自家製)を入れて食べるのが美味い。混ぜ方は、自由!!

『朝定』、息子達にも好評(？)!!　これも休日の楽しみの一つやね。